山形県村山市では、雪室で熟成させたそばの試食会が開かれました。

村山市の最上川沿いのそば店で組織する「最上川三難所そば街道」では、2025年から地元産の「でわかおり」を「雪室」で熟成させ提供します。

7月9日は、店舗での本格提供を前に試食会が開かれ、そば店の関係者らが雪室の低温熟成で甘みと香りが増したそばを味わっていました。

「いままでの食感とちがう。優しい感じ。」

「香りがよくて甘い。」

雪室で熟成させたこのそばは、7月12日から21日まで村山市内の9店舗で板そばとして提供されます。